Ma il vino è sempre vegano?

  Il vino è fatto con l’uva. E fin qui ci siamo. Nello specifico si tratta di una fermentazione del succo d’uva. Il lievito (se usato)  converte gli zuccheri in alcool. Così, a prima [...]

Ginseng, Uomo Radice

E’ interessante conoscere il significato del nome ginseng, che lega due termini come gin (uomo, umano) e seng (radice). Il ginseng (Panax ginseng) è un rimedio naturale universalmente riconosciuto ricavato dalle radici di alcune [...]

Le qualità del caffè

Arabica o Robusta? Quali sono le differenze che determinano anche gusti e proprietà diverse? Vediamolo qui. La pianta del caffè arriva a misurare alcuni metri di altezza e si sviluppa bene nelle zone tropicali [...]

Amaranto, meglio del grano

L’amaranto è uno dei cereali più antichi dell’umanità; alcuni reperti archeologici delle popolazioni tribali del centro America testimoniano che l’amaranto, assieme al mais, ha costituito una fonte alimentare primaria per la sopravvivenza di questi [...]

Il valore delle lenticchie: Esaù lo conosceva bene!

  Dalla Bibbia: Esaù è un abile cacciatore, mentre Giacobbe preferisce rimanere nella tenda a fare compagnia alla madre. Un giorno Giacobbe cuoce una minestra di lenticchie. Esaù arriva dalla campagna stanco e affamato. [...]

Edamame, il fagiolo giapponese

  Siete mai stati in ristorante giapponese? Non pensate che facciano solo sushi o sashimi, cioé pesce. La cucina giapponese ha moltissime cose buone anche per i vegani. Ad esempio i fagiori edamame, che [...]

La stupida melanzana dalle molte qualità

  La melanzana (sì, la normalissima melanzana che non sa quasi di niente se non la si unisce ad altri saporiti ingredienti), il cui nome scientifico Solanum Melongena, è un frutto ed appartiene alla [...]

Il lievito in scaglie (ma non è un lievito!)

  Il lievito in scaglie è costituito da un fungo unicellulare, Saccharomyces Cerevisiae (lievito di birra), che viene fatto crescere su basi apposite, come la melassa e poi “colto”, lavato e seccato con il [...]

I ceci, dal Medio Oriente, con sapore

I ceci sono uno dei componenti principali delle cucine Medio Orientali e fanno anche parte di molte ricette italiane. Questi legumi possono essere utilizzati in una grande varietà di modi: negli stufati di verdure, [...]

La quinoa, grano madre

  Il 2013 è stato l’anno che la FAO ha dedicato alla quinoa. E’ una pianta erbacea annuale. Poco conosciuta in Italia sta cominciando ad avere anche qui un certo riconoscimento, sopratutto per le [...]

Le proteine vegetali

    Argomento un po’ complesso, ma la salute vegana richiede conoscenze, per cui ecco alcune semplici e brevi note sulle proteine vegetali, in rapporto a quelle animali. Le proteine sono sostanze organiche azotate [...]

L’origano dei miracoli

    Parlare di origano, per molti, è parlare di pizza. Ma non è così, quest’erba meravigliosa aggiunge sapori caldi, balsamici ed aromatici a molti piatti, specialmente di origine mediterranea. Il nome botanico dell’origano [...]

Le fragole: antiossidanti per natura

  E’ arrivata la stagione delle fragole! Conosciamo un po’ meglio questo splendido alimento. La piantina della fragola è piccola e striscia sul suolo. Ha fiori bianchi che, quando fecondati, sviluppano piccoli falsi frutti [...]

I piselli: fonte di vitamina C e B9

I piselli contengono più acqua (fino all’80%) ma meno proteine vegetali (intorno al 5,5),fibre (circa il 6,3) e carboidrati (intorno al 6,5) degli altri legumi.  Hanno pochi grassi e sono quindi adatti nelle diete ipocaloriche; possiedono [...]

Storia del seitan, brevi note sul Cibo di Budda

  La parola Seitan (Say-tan) è di origine giapponese e significa “proteina ideale”. E’ anche conosciuto come “Il Cibo di Budda” o “l’Anatra dei Monaci Buddisti” ed è diventato uno dei componenti principali delle [...]