Il Pasticcio di Natale: patale dolci e lenticchie

 

  • 400 gr di patate dolci, pelate e tagliate a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 2 spicchi d’aglio spelati e schiacciati
  • 400 gr di lenticchie verdi
  • 1carota tagliata a cubetti
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 cipolla tagliata molto fine
  • 1 foglia di alloro
  • il succo di 1 limone
  • 1 rametto di timo
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • 300 gr di acqua
  • sale
  • 1 cucchiaino di olio di cocco
  • pepe macinato fresco
  • prezzemolo tritato
  1. Bollire i cubetti di patata dolce in acqua salata fino a quando saranno morbidi (circa 15 minuti)
  2. Scolarli, trasferirli in una terrina, premerli con la forchetta fino a farme una specie di purè grossolana, aggiungere olio di oliva, aglio e un po’ di sale. Merscolare bene e mettere da parte.
  3. Portare il forno a 175°C.
  4. Scaldare l’olio di cocco in una casseruola e aggiungere la cipolla, il sedano e la carota. Soffriggere a fuoco alto per 5 minuti girando frequentemente
  5. Aggiungere le lenticchie, la foglia di alloro, il timo, la salsa di pomodoro, l’acqua e il succo di limone, portare a bollore e incoperchiare. Cuocere, a fuoco basso, fino a quando le lenticchie non siano cotte e il liquido non sia stato assorbito. Assaggiare ogni tanto per verificare la cottura delle lenticchie e, se mancasse acqua per finire la cottura, aggiungere un po’ di acqua calda.
  6. Salare e pepare. Togliere la foglia di alloro e il rametto di timo. Trasferire tutto il una teglia da forno.
  7. Stendere la purè di patate sul composto di lenticchie, e spruzzare un po’ di olio di oliva. Fare decorazioni a piacere con i denti di una forchetta. Cuocere in forno per 15 minuti, fino a quando non si sia formata una crosticina.
  8. Guarnire con prezzemolo tritato.