Insalata Veg: spinaci, arancio, cavolo rosso

 

Una bella insalata vegana dai colori vivaci!
200 gr di foglioline di spinaci giovani
300 gr di cavolo rosso tagliato molto sottile
3 piccole arance
1/2 cetriolo tagliato molto sottile, con la buccia
100 gr di mandorle tostate tagliate a fettine (ci sono già preparate)
olio di oliva
aceto bianco o aceto bianco balsamico
Sale e pepe appena macinato

Sbucciare le arance, spelare gli spicchi e togliere i semi. Tagliarli in 2-3 pezzi l’uno.

Scegliete una grande ciotola natalizia e mischiate insieme bene gli spinaci, il cavolo, le arance, il cetriolo e le mandorle. Il metodo migliore è con le mani.

Un attimo prima di portare in tavola condite con olio, aceto, sale e pepe a piacere e mischiate ancora.

Questa operazione va fatta proprio prima di portare in tavola perchè l’aceto potrebbe “cuocere” le verdure, facendo loro perdere freschezza e croccantezza.